രാവിലെ ഏഴുമണിക്ക് ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് വിളമ്പണമെങ്കിൽ അടുക്കളയിൽ ഉണർവ് തുടങ്ങുന്നത് അതിനും എത്രയോ മുമ്പാണ്. ഇടിയപ്പം പിഴിയുക, അപ്പം ചുടുക, ചപ്പാത്തി പരത്തുക: ഈ ജോലികൾക്ക് ആളും സമയവും വേണം. അതുകൊണ്ട് പല ഹോട്ടലുകളും കാന്റീനുകളും കാറ്ററർമാരും തയ്യാറാക്കിയ ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് ഇനങ്ങൾ പുറത്തുനിന്ന് വാങ്ങുന്നു. സപ്ലയറെ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ആറ് കാര്യങ്ങൾ ഇതാ.
1. ഏതെല്ലാം ഇനങ്ങൾ വേണം എന്ന് തീരുമാനിക്കുക
വെള്ള അരി ഇടിയപ്പം മാത്രമല്ല, റാഗി, ചെമ്പാ അരി, ബീറ്റ്‌റൂട്ട് ഇടിയപ്പങ്ങളും; അപ്പം, വീശപ്പം, നൂലപ്പം, ചപ്പാത്തി എന്നിവയും ചോദിക്കാം. ബഫേയിൽ ഏതൊക്കെ ഇനം, ഓരോന്നിനും എത്ര എണ്ണം എന്ന് ആദ്യമേ എഴുതിവയ്ക്കുക. അപ്പോൾ സപ്ലയർക്ക് കൃത്യമായ ഉത്തരം നൽകാൻ കഴിയും.
2. രുചിയും പരുവവും ഒരുപോലെ ഇരിക്കണം
തിങ്കളാഴ്ച മൃദുവായ ഇടിയപ്പവും വെള്ളിയാഴ്ച ഉണങ്ങിയതും ലഭിച്ചാൽ അതിഥികൾ ശ്രദ്ധിക്കും. ആദ്യ ട്രയൽ ദിവസങ്ങളിൽ ഓരോ ഡെലിവറിയും രുചിച്ചുനോക്കി മൃദുത്വം, ഉപ്പ്, ആകൃതി എന്നിവ കുറിച്ചുവയ്ക്കുക.
3. ചൂടാക്കാനുള്ള രീതി ചോദിച്ചറിയുക
- സ്റ്റീമറിലോ ചൂടാക്കിയ പാത്രത്തിലോ എങ്ങനെ ചൂടാക്കണം എന്ന് സപ്ലയറോട് ചോദിക്കുക.
- ബഫേയിൽ വളരെ നേരം വച്ചാൽ ഇടിയപ്പം ഉണങ്ങും; ചെറിയ ബാച്ചുകളായി എടുത്ത് വിളമ്പുന്നതാണ് നല്ലത്.
- ജീവനക്കാർക്ക് ലളിതമായ ഒരു ഹാൻഡ്‌ലിംഗ് കുറിപ്പ് നൽകുക.
4. പായ്ക്കിംഗും ലേബലും നോക്കുക
ഇനത്തിന്റെ പേര്, എണ്ണം, തീയതി എന്നിവ പായ്ക്കിൽ ഉണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക. വൃത്തിയുള്ള, അടച്ച പാത്രങ്ങളിൽ എത്തുന്നുണ്ടോ എന്നും ഉറപ്പാക്കുക. FSSAI ലൈസൻസ് നമ്പർ ചോദിക്കുക; ISO 22000 പോലുള്ള ഫുഡ് സേഫ്റ്റി സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ഉള്ളത് നല്ല സൂചനയാണ്.
5. ഓർഡർ പ്ലാനിംഗ്
ആഴ്ചയിലെ സാധാരണ ആവശ്യവും വാരാന്ത്യങ്ങളിലെയും പ്രത്യേക പരിപാടികളിലെയും കൂടിയ ആവശ്യവും വെവ്വേറെ അറിയിക്കുക. ഓർഡർ ഏത് സമയത്തിന് മുമ്പ് നൽകണം, മാറ്റം വരുത്തണമെങ്കിൽ എന്ത് ചെയ്യണം എന്നിവ എഴുതി ഉറപ്പിക്കുക.
6. ഒരു ചെറിയ ട്രയലിൽ തുടങ്ങുക
മുഴുവൻ ആവശ്യവും മാറ്റുന്നതിന് മുമ്പ് ഒന്നോ രണ്ടോ ആഴ്ച ചെറിയ ട്രയൽ നടത്തുക. രുചി, സ്ഥിരത, പായ്ക്കിംഗ്, ആവശ്യപ്പെട്ട ഇനങ്ങൾ കൃത്യമായി കിട്ടുന്നുണ്ടോ എന്നിവ വിലയിരുത്തുക.
കൂടുതൽ വായിക്കാൻ
ഇടിയപ്പവും അപ്പവും ബഫേയിൽ എങ്ങനെ താരതമ്യം ചെയ്യാം എന്ന് ഈ ലേഖനത്തിൽ (ഇംഗ്ലീഷ്) വായിക്കാം. അടുക്കളയ്ക്ക് പച്ചക്കറിയും ചിക്കനും കൂടി വേണമെങ്കിൽ പച്ചക്കറി സപ്ലയർ ഗൈഡ് കാണുക.
Arisi Heritage Kitchen, Farmour Ventures-ന്റെ ഭാഗമായി, തിരുവനന്തപുരത്തെ ഹോട്ടലുകൾ, കാറ്ററർമാർ, കാന്റീനുകൾ എന്നിവർക്ക് ഇടിയപ്പം (വെള്ള അരി, റാഗി, ചെമ്പ, ബീറ്റ്‌റൂട്ട്), അപ്പം, വീശപ്പം, നൂലപ്പം, ചപ്പാത്തി എന്നിവ നൽകുന്നു. മലയാളം പേജ് അല്ലെങ്കിൽ ഇംഗ്ലീഷ് സപ്ലയർ പേജ് കാണുക, ട്രയൽ ഓർഡറിന് WhatsApp +91 82899 93000 ൽ സന്ദേശം അയയ്ക്കുക.